營養

文／梁淑芳醫生
原文刊登於2002 年2 月第18 期季刊

原則上是可以的。素食的益處，對成人或兒童都是合用的。兒童素食特別要注意以下各點：

一、攝取足夠的蛋白質
制造蛋白的材料是氨基酸，人體從食物攝入的氨基酸主要有八種，稱為必需氨基酸(Essential Amino Acid)。過去認為只有動物性蛋白質才含有這八種必需的氨基酸，但近代營養研究卻發現不少植物性的食物都含有完全的蛋白質，黃豆就是其中的表表者。適當的素食組合，對提供足夠的蛋白質至為重要。以下三組食物，每天最少選吃兩組，就可以為身體提供所需的氨基酸，製造蛋白質。

1. 豆類：黃豆及其製品、黑豆、眉豆等
2. 五穀類：米、麥、栗米等
3. 種子類：芝麻、杏仁、腰果、花生及各種果仁

二、植物性食物中維他命B 較少，通過適量的戶外活動，可吸取大陽能源幫助身體製造維他命D。

三、兒童期間骨骼生長快速，需要大量鈣質。豆腐、綠葉蔬菜、芝麻、小乾魚、小乾蝦子(蝦毛) 含豐富鈣質，宜多進食。

四、鐵質也是兒童生長必需的元素。深綠色蔬菜(如菠菜)、各式豆類、乾果(如棗類、菌藻類等) 都是鐵質來源，維他命C 有助鐵質吸收，可配合食用。

五、蔬菜類食物需要用力咀嚼，進食量也要比肉食為多才能獲得充足營養。媽媽為孩子處理素菜時宜切得較細小一點，煮糙米的時間也應長一些。

孩子如果能採取半素食的方式，即除植物性食物外，還能進食適量的魚、蛋、脫脂奶等，則可以確保他獲得充足而均衡的營養，健康活潑地成長。食物多樣化，才能保證孩子可以攝入充足的營養，切勿長期吃單調的食物。

父母愛錫子女，把最好的東西都給予他們，希望他們健康成長。餵哺嬰孩的食物最直接影響幼兒發育，母乳最能夠幫助嬰兒的智力發展，因為母乳包含了嬰兒成長所需要的營養，包括碳水化合物、胺基酸、脂肪、鹽份、礦物質和維生素，還有各種有助增強免疫力和身體器官發育的元素。

奶粉添加 DHA和 AA

許多研究數據也顯示以母乳餵哺嬰兒，幼兒發展期的智力，會比以一般以嬰兒配方奶粉餵哺的高出三至五分。若母親未能餵哺母乳，可選擇一種嬰兒配方的奶粉餵哺子女。不同牌子的奶粉，成份會有些許不同，但它們都是依從母乳的成份而改良，適合嬰兒食用。

嬰兒成長過程中， DHA和 AA是兩種主要的元素幫助腦部和眼睛發展。嬰兒的身體可以自行製造以上兩種脂肪酸，但若嬰兒只是食用一般奶粉，血液中 DHA和 AA的含量會較吃母乳的嬰兒低。因此，奶粉生產商在奶粉中添加這些元素。

研究顯示奶粉中加入這兩種元素雖然安全，但醫學界未一致確認這些配方奶粉可以提升幼兒腦部和視力發育，故效用仍有待進一步研究。總括來說，要幫助嬰兒智力發育，母乳仍是最安全和保險的食物。

撰文：香港大學李嘉誠醫學院兒童及青少年科學系名譽臨床副教授黃嘉賢醫生

摘自蘋果日報

添加劑效用成疑 藥劑師學會指廣告誤導

奶粉廣告的寶寶吃了DHA、Choline 等神奇配方就一臉自信，指着海星叫starfish、為恐龍BB分雌雄。究竟現實中的寶寶吃了這些奶粉添加劑，能否真的「學嘢叻啲快啲」？香港醫院藥劑師學會翻查醫學文獻，發現市面七種奶粉添加劑未必如廣告聲稱般有效。最多品牌標榜的DHA對腦部發展效用成疑，聲稱促進兒童視力的Lutein 迄今只有長者研究數據支持。該會炮轟奶粉的宣傳誇張誤導，呼籲家長不要把奶粉添加劑「當神咁拜」。

香港醫院藥劑師學會調查市面多隻外國奶粉的宣傳資料，包括廣告、包裝及網頁對添加劑的聲稱，再翻查相關醫學文獻，發現七種添加劑的聲稱，均沒有足夠臨床證據支持。該會教育總監崔俊明指出，所謂足夠臨床證據，即涉及數百名實驗者的大型臨床研究，實驗者必須針對兒童或嬰兒，研究模式為隨機、雙盲及有對照組比較。但該會翻查上述添加劑的相關研究後發現，大部份均屬小型研究，或者未能確定可達致聲稱的效果。

原文刊登於1998 年2 月季刊 (轉載自1998 年1 月7 日蘋果日報)

母乳餵哺嬰兒的好處一向被推祟，新西蘭一項歷時近二十年的研究發現於嬰兒時期曾吃過母乳的青年，其認知能力、智商、校內的表現及成績均較良好。本港的研究更指出，中國人的母乳含助長腦部成長的多元不飽和脂肪酸比外國人豐富，因此身為中國人更應以母乳哺育嬰兒。

對千名嬰兒作觀察

據香港愛嬰醫院協會去年五月的調查顯示，在十一間公立醫院及九間私家醫院內，超過四成母親選擇用母乳哺育初生嬰兒，該比例較九二年的兩成高一倍。

路透社報道，本月出版的美國兒科專科學院雜誌刊出的研究發現，新西蘭一間醫學院曾對一千名十八年前於嬰兒時期食過母乳的青年作出觀察，結果發現以母乳餵哺的嬰兒於成長後，其學業成績及學習能力會較高，當他們接受母乳哺育的時間愈長，評估得到的成績愈顯著。

母乳餵養的娃娃為甚麼較少生病？

原文刊登於1997 年7 月季刊 內容轉載自「兒童的生長與營養」 作者：梁淑芳教授 何巧嬋校長

世界各地不少地區曾對嬰兒的不同餵養方法、患病率和死亡率進行研究，發現特別在發展中國家，人工餵養嬰兒的患病率和死亡率遠高於母乳餵養的寶寶。究竟母乳有甚麼神奇的力量足以幫助初生的娃娃抵抗病魔的侵襲呢？

原來產婦的初乳含有豐富的抗體。這些抗體是嬰兒體內所缺少的，它們把守著嬰兒健康的第一關，可以保護消化道和呼吸道粘膜不受微生物侵襲。此外，母乳還含有大量的吞噬細胞，可以提高嬰兒抵抗感染的能力。

部份嬰兒對牛奶有過敏反應，甚至出現腹瀉、皮膚和氣管敏感等現象。母乳是嬰兒最天然的食品、吃母乳的嬰兒極少發生過敏情況。香港近十數年，嬰兒的死亡率甚低，但患病率卻相當高，其中不少疾病是可以透過餵哺母乳來預防的。