文／梁淑芳醫生
原文刊登於2002 年2 月第18 期季刊
原則上是可以的。素食的益處，對成人或兒童都是合用的。兒童素食特別要注意以下各點：
一、攝取足夠的蛋白質
制造蛋白的材料是氨基酸，人體從食物攝入的氨基酸主要有八種，稱為必需氨基酸(Essential Amino Acid)。過去認為只有動物性蛋白質才含有這八種必需的氨基酸，但近代營養研究卻發現不少植物性的食物都含有完全的蛋白質，黃豆就是其中的表表者。適當的素食組合，對提供足夠的蛋白質至為重要。以下三組食物，每天最少選吃兩組，就可以為身體提供所需的氨基酸，製造蛋白質。
- 豆類：黃豆及其製品、黑豆、眉豆等
- 五穀類：米、麥、栗米等
- 種子類：芝麻、杏仁、腰果、花生及各種果仁
二、植物性食物中維他命B 較少，通過適量的戶外活動，可吸取大陽能源幫助身體製造維他命D。
三、兒童期間骨骼生長快速，需要大量鈣質。豆腐、綠葉蔬菜、芝麻、小乾魚、小乾蝦子(蝦毛) 含豐富鈣質，宜多進食。
四、鐵質也是兒童生長必需的元素。深綠色蔬菜(如菠菜)、各式豆類、乾果(如棗類、菌藻類等) 都是鐵質來源，維他命C 有助鐵質吸收，可配合食用。
五、蔬菜類食物需要用力咀嚼，進食量也要比肉食為多才能獲得充足營養。媽媽為孩子處理素菜時宜切得較細小一點，煮糙米的時間也應長一些。
孩子如果能採取半素食的方式，即除植物性食物外，還能進食適量的魚、蛋、脫脂奶等，則可以確保他獲得充足而均衡的營養，健康活潑地成長。食物多樣化，才能保證孩子可以攝入充足的營養，切勿長期吃單調的食物。